冬虫夏草的营养价值及营养成分

食材简介

冬虫夏草，又名中华虫草，具有多种药理作用，其起源于肉座菌目，是一种真菌，寄生于高寒草地上的蝙蝠蛾幼虫，经低温冻僵后，在一定的温度和湿度下，其头部末端会抽出一根长棒状子座，以冬虫夏草子实体和菌核（虫体）结合而成。吃的方式有打粉，泡在酒里，泡在水里。虫草属植物主要分布在青海，西藏，四川，云南，甘肃等五个省份，在中国内陆的高山地区及雪山草地上。

营养价值

冬虫夏草中包含了百分之七的虫草酸，百分之二十五的蛋白质，百分之八的脂肪，其中百分之八十二是人体不能合成但却是必须的不饱和脂肪酸，百分之二十九的碳水化合物，十二种游离氨基酸，十八种水解液氨基酸，还有虫草菌素、半乳甘露聚糖、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱、尿嘧啶、腺嘌呤、维生素B1、B2、多糖及矿物质等。也有组织氨酸，这对婴儿的成长是非常重要的。

食用功效

1、补肾益精：具有使人阳萎不举的功效。用于治疗肾阳不足，精血亏损所致的阳痿，遗精，腰膝酸痛等症状。

2、平补肺肾：具有补肾益肺、止血化痰、止咳平喘的功效，尤其是劳嗽痰血多的患者。

适用人群

适合慢性支气管疾病，肺气肿，肺结核，气喘，盗汗，阳痿，遗精等。

禁忌人群

心术不正之人，不宜服用。

选购技巧

1、 看形状：虫子的形状类似于蚕，长着八对脚，腹部有四对脚，在虫子的头部，有一个小小的“草头”，上面长着一个小孔。真正的虫草外表粗糙，干燥，整体的虫草大部分是细长的，略微弯曲。虫体饱满、肥硕、与虫身结合完好、不受虫蛀、霉变、品质优良。

2、看颜色：虫草的外表是棕色或土黄色，横截面是黄白相间的，头部是扁平的、不突出的、棕色的、红色的小眼，大部分虫子在与草结合的地方，都会有不同的颜色，“草头”是黑色的、棕色或棕色的、有光泽的，品质好。

3、看断面：真的虫草剖面，切开后纹理清晰，中心为“V”型黑色，有的甚至为黑色。这些黑色的核心，就是虫子的消化管道。剖面内饱满，略微扁平，白中带黄，边缘呈暗黄色；菌座短、有弹性、横切面有纤维、呈黄白之色为优质。

4、闻气味：真正的虫子有一股腐臭的臭味，夹杂着一股蘑菇的香味，这是虫子的特征，嘴里有一股淡淡的酸味，鼻子里也有一股淡淡的血腥味。

5、开水泡：将真正的虫草菌放入沸水中，菌座的颜色会变得更深，并且会变得更深，不会脱离，沸水会带着淡淡的苦味。

6、虫草商城以虫草的个头和数量为标准。但是，从外形上来判断虫草的品质，并不是一件很有说服力的事情。现代科技已经确定了虫草中发挥主要作用的有效成分是虫草素，并且可以准确地测定出不同种类的虫草中的各种成分，所以根据主要有效成分虫草素的含量来对虫草进行分类是最科学的。